mission concours lauréat, base loi MOP+OPC
type construction neuve
maître d’ouvrage Commune de Bessières
maître d’oeuvre CoCo architecture mandataire, Betem, LLOP, TREC
date 2026 – 2028
surface 1380m²
prix 4,6M€ HT
lieu Bessières (31)
programme Cuisine centrale 1500 repas/jour. Restaurant scolaire 140 places élémentaires et maternelles, utilisable en salle associative.
Le projet de la cuisine centrale et cantine de Bessières propose une architecture de lien au cœur du dispositif scolaire et paysager, le projet s’articule entre la future école maternelle et l’école primaire Louise Michel. Il se compose de deux entités distinctes : une cuisine centrale et un restaurant scolaire, deux volumes simples juxtaposés, permettant une gestion des flux optimale sur le site.
Le volume de la cuisine centrale, bénéficie d’un accès logistique direct et indépendant depuis la rue principale. Son organisation rationnelle garantit la séparation stricte des flux propres et sales selon le principe de la marche en avant. Développée sur un seul niveau, elle permet la production de 1 500 repas par jour, extensible à 2 000, dans des conditions optimales de fonctionnalité, d’ergonomie et de sécurité sanitaire.
Le restaurant scolaire est conçu comme un pavillon autonome implanté au cœur de la plaine des sports. Ouvert sur le parc, il prolonge les usages paysagers et dépasse la seule fonction de restauration en pouvant accueillir des événements communaux ou associatifs. L’accès depuis les écoles s’effectue par une faille paysagère sécurisée, entre les deux volumes, marquant une transition douce entre le temps scolaire et le temps du repas.
Le restaurant scolaire accueille trois salles distinctes (maternelle, primaire, personnel et élu), avec chacun leurs accès et halls. Les espaces de repas sont largement ouverts sur le parc, bénéficiant d’apports généreux de lumière naturelle et d’un contact direct avec la végétation. Les matériaux choisis — le bois, le sol souple, la faïence, les menuiseries bois-aluminium, et les panneaux acoustiques au plafond, assurent chaleur, durabilité et confort.
Les deux volumes, unifiés par une écriture sobre (façades linéaires stratifiés en béton lasuré vert, bandeau vitré, galerie couverte et toitures à quatre pans en bac acier) composent une silhouette lisible et équilibrée, légèrement asymétrique, à l’orée du parc.
Le projet constitue un équipement public structurant, durable et fédérateur, au service du projet éducatif et de la vie communale de Bessières.